Les vacances d’été approchent mais vous avez pris du poids pendant l’hiver, et votre maillot de bain semble avoir rétréci ! Si vous êtes en bonne santé, le régime soupe aux choux détoxiquant vous aide à vous délester de quelques kilos superflus. Cependant, cette diète draconienne est réservée aux personnes en surpoids (IMC entre 30 et 50) et ne doit pas dépasser 7 jours. En effet, ce régime hypocalorique peut occasionner de graves troubles cardiaques et perturber la ghréline et la leptine qui sont des hormones qui régulent votre satiété. Des crises de fringales risquent de réduire à néant tous vos efforts. Afin d’éviter l’effet yoyo en reprenant une alimentation normale, des solutions simples existent. Consultez ces informations qui peuvent vous aider à stabiliser votre poids après le régime de la soupe aux choux.
Quels sont les caractéristiques et bienfaits du chou ?
Le chou appartient à la famille des crucifères. Il est originaire de l’Europe de l’Ouest. Sa culture date de l’époque romaine en raison de ses importantes vertus médicinales. Découvrez ses 10 bienfaits sur l’organisme.
- Peu calorique (25 calories pour 100 grammes)
- Coupe-faim (effet de satiété en raison de sa richesse en fibres)
- Index glycémique bas (maintien un taux de sucre stable dans le sang)
- Equilibre acido-basique (potassium qui réduit la déminéralisation osseuse)
- Anti stress et lutte contre l’anémie (Magnésium+fer+manganèse)
- Anti-cancérigène ( grâce aux isothiocyanates)
- Prévention des maladies cardiovasculaires (Vitamine B9 et B12 qui diminuent le taux d’homocystéine dans le sang).
- Lutte contre l’Hypertension artérielle. Le magnésium modère le rythme cardiaque et les omégas 3 facilitent le travail du cœur. La cyanidine est un antioxydant qui contribue à diminuer la tension artérielle.
- Anti-vieillissement (le chou compose le fameux régime d’Okinawa qui augmente la longévité)
- Meilleur système immunitaire (30 mg de vitamine C dans 100g de chou)
Attention au mode de cuisson !
Le mode de cuisson est primordial pour conserver les nutriments du chou. Évitez de faire trop bouillir la soupe pour ne pas perdre les vitamines. Néanmoins les vitamines hydrosolubles (acide ascorbique, acide folique et cobalamine) contenues dans le chou migrent dans la casserole d’eau bouillante. Par conséquent il faut utiliser l’eau de cuisson des légumes comme bouillon pour faire la soupe. Les enzymes qui sont responsables de la détérioration des vitamines sont très actives à des températures entre 40 et 70°c. Attendez l’ébullition pour ajouter le chou et le cuire le plus vite possible afin de limiter la perte de vitamines qui est évaluée entre 50 et 60 %.
D’autre part, la cuisson fait augmenter l’index glycémique (IG). Par exemple, une carotte crue à 15 IG passe à 50 IG après cuisson ! Mais comme pour les petits pois cuits et les betteraves, ces taux d’IG restent corrects pour intégrer le régime de la soupe aux choux. En revanche, la pomme de terre au four atteint un IG de 95, le navet, la citrouille et le panais atteignent un IG de 75 après cuisson. Les légumineuses comme les pois chiches, les lentilles et les haricots secs conservent un IG modéré après cuisson entre 30 et 40.
Principe du régime de soupe aux choux
Le concept de ce régime consiste à manger de la soupe aux choux pendant vos deux repas principaux et à volonté, avec certains aliments autorisés. Bien qu’il en existe différentes recettes, la soupe reste sans matières grasses et se compose de chou, d’autres légumes, d’épices, d’herbes aromatiques dans un bouillon.
Qu’est-ce qu’on peut manger en plus de la soupe aux choux pendant le régime ?
Ce régime vous autorise la consommation de certains aliments à index glycémique bas. Par exemple, si vous ressentez une fringale, grignotez une pomme ou une portion de melon. Buvez aussi 6 à 8 verres d’eau par jour. Voici une sélection d’aliments sains à inclure dans votre régime de soupe aux choux :
- Légumes crucifères ou légumes feuilles (brocoli, chou-fleur, épinards)
- Légumineuses (pois chiches, haricots rouges, lentilles, haricots noirs)
- Grains entiers selon préconisations du régime (riz brun ou pain brun)
- Poisson gras (saumon, thon, sardines, maquereau)
- Viandes maigres (poulet, dinde)
- Noix et graines (amandes, graines de chia ou de lin)
Vos repas se composent d’une soupe identique toute la semaine. Afin d’éviter la monotonie, variez les types de recettes pour inclure des ingrédients différents chaque jour.
Quels aliments sont interdits ?
Évitez ces aliments à index glycémique élevé
- Banane très mûre, raisin, mangue, papaye, dattes, pastèque
- Margarine, beurre, mayonnaise, lard
- Alcool et jus de fruit en bouteille (même 100% naturel)
- Sauces et ketchup
- Céréales, pâtes blanches, riz blanc (sauf le riz brun le jour indiqué)
- Pommes de terre, maïs
- Sel, amidons pour potage
Ces restrictions sont nécessaires à la réussite de votre régime. Grâce à la consommation de fruits et légumes, vous recevez chaque jour les nutriments nécessaires au maintien de votre forme. Si vous craignez de manquer de vitamines ou minéraux, optez pour une supplémentation en gélules en accord avec votre pharmacien ou médecin traitant.
Exemple de repas pendant 7 jours
Jour 1
Consommez de la soupe aux choux jusque satiété. Même en dehors des repas si vous ressentez une fringale. Vous avez le droit de manger un fruit comme une pomme ou une poire sauf banane. Buvez une tasse de thé vert sans sucre et de l’eau à volonté. Tous les autres aliments sont interdits le premier jour.
Jour 2
La consommation de soupe est toujours à volonté pendant les repas et au fil de la journée. Vous pouvez manger des légumes verts comme des haricots-verts ou épinards cuits à la vapeur (minéraux et vitamines mieux préservés). N’ajoutez pas d’huile ou de beurre dans la soupe car cela réduit à néant votre régime. Ne consommez aucun fruit le 2ème jour, y compris d’autres aliments comme les sucreries ou chocolats.
Jour 3
Vérifiez votre poids sur la balance ! Si vous avez suivi le régime à la lettre, vous avez perdu environ 1,5 kg. Consommez à nouveau autant de soupe que vous le souhaitez. Midi et soir, ajoutez 5 cuillères à soupe de légumes verts cuits à la vapeur (poireaux, brocolis) sans ajoutez d’huile d’olive ou de beurre. Consommez en dessert une pomme ou une poire. Buvez une tasse de thé vert sans sucre et de l’eau à volonté.
Jour 4
La soupe aux choux se consomme toujours sans restriction au fil de la journée. Buvez deux verres de lait écrémé d’environ de 30 cl. Attention le lait écrémé contient 0,30 % de matière grasse alors que le lait demi écrémé en contient 1,5 % ! Vous êtes autorisé à consommer 3 bananes pas trop mûres dans la matinée.
Jour 5
Montez à nouveau sur la balance pour vérifier une perte de poids d’environ 3 kilos. Intégrez 500 grammes de viande de volaille (poulet ou dinde). Il est important de consommer la viande sans peau. Ajoutez 5 tomates pelées. Aucun assaisonnement n’est ajouté (huile, beurre, margarine)
Jour 6
Vous vous êtes allégé de 4 kilos environ. Continuez à consommer la soupe aux choix sans aucune restriction. Ajoutez 500 grammes de volaille (dinde ou poulet) sans huile et beurre. Mangez des légumes verts à volonté en accompagnement.
Jour 7
Consommez à volonté du riz complet avec des légumes verts (haricots verts, épinards).
À qui s’adresse le régime de soupe aux choux ?
Pendant les années 80, c’était le régime Dolly Parton. Bon nombre d’hôtesse de l’air suivaient ce modèle. Bien qu’il perdure au fil des décennies, ce régime n’a jamais été recommandé par aucun médecin. Ce régime hypocalorique s’adresse uniquement aux adultes en surpoids sans problèmes de santé. En raison des fibres alimentaires contenues dans les légumes, la soupe aux choux aide à réduire le cholestérol et lutte contre la constipation. Au même titre que tous les autres régimes amincissants, il est préférable de consulter son médecin avant de l’entamer.
Combien de kilos peut-on espérer perdre avec le régime soupe aux choux ?
Si vous avez un IMC (indice de masse corporelle) supérieure à 30, vous pouvez perdre entre 5 et 7 kg dès la 1ère semaine, puisque votre masse graisseuse est importante. Un individu en léger surpoids avec un IMC entre 25 et 30 va perdre au maximum 5 kg pendant la même période. Pour un indice corporel autour de 23, la perte de poids avoisine 2 kilos. Cependant si votre poids est normal, ce régime est déconseillé, puisqu’il n’est destiné qu’aux personnes en surcharge pondérale.
Faut-il faire du sport pendant le régime ?
Ce régime hypocalorique qui n’apporte que 600 kcal par jour ne permet pas un apport énergétique suffisant pour pratiquer un sport. Une forte dépense énergétique provoque de l’hyperglycémie qui peut entraîner un malaise vagal voire un accident cardiovasculaire. En effet, pendant un exercice physique vous perdez beaucoup d’électrolytes. Par exemple, la sueur contient 40 à 60 mmol de sodium par litre et votre régime ne vous procure pas assez de sodium pour couvrir vos pertes.
Recette d’une soupe aux choux
Les ingrédients ci-dessous permettent de réaliser une soupe pour 2 personnes :
- 3 tomates
- 3 oignons
- 1 courgette
- 2 poireaux
- 1 poivron vert
- 1 choix vert
- Poivre
- ½ céleri vert
- Sel
Le temps de préparation est de 20 minutes suivi d’une cuisson de 30 minutes.
- Laver puis couper les légumes en morceaux.
- Mettre à bouillir 3 litres d’eau dans un faitout. Jeter l’ensemble des légumes assaisonnés puis réduire à feu doux pour préserver les vitamines.
- Mixer les légumes avec l’eau de cuisson.
- Consommez cette soupe chaude ou froide selon vos préférences.
Chou rouge ou chou blanc dans ma soupe aux choux ?
Le chou qu’il soit rouge ou blanc présente un profil nutritionnel intéressant puisqu’il contient moins de 5g de glucides aux 100g. Une soupe aux choux représente ainsi moins de 40 calories. Composée à 90 % d’eau pour 9% de fibres alimentaires, cet index glycémique bas vous aide à lutter contre les fringales. Elle est aussi très digeste et contient des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des flavonoïdes, nécessaires au maintien de votre forme.
Est-ce que le régime de soupe aux choux peut causer des effets secondaires ?
Ce régime est populaire puisqu’il est facile à suivre, peu cher, et permet de perdre beaucoup de kilos en une semaine. Cependant, il n’est pas dénué d’effets secondaires.
Fatigue et dépression
Avec un faible apport de 600 calories par jour, votre niveau d’énergie va chuter. Vous serez fatigué à longueur de journée et incapable d’effectuer l’ensemble de vos activités quotidiennes (tâches ménagères, travail, etc.). Au niveau du bien être émotionnel, vous risquez d’être de mauvaise humeur car soumis à des privations alimentaires. Cette souffrance physique peut provoquer anxiété et dépression.
Effet yoyo
Certaines personnes qui ont suivi ce régime affirment qu’elles ont repris du poids en mangeant à nouveau normalement. De plus votre métabolisme va ralentir pendant cette phase de privation puis provoquer une augmentation du poids par la suite. D’après des études de la National Eating Disorders Association, l’immense majorité des régimes hypocaloriques ne fonctionnent pas sur le long terme. Des comportements de frénésie alimentaire se développent et entrainent un gain de poids.
Y a-t-il plus généralement des risques pour la santé ?
Risque cardiaque et perte d’électrolytes
Le danger le plus grave du régime de soupe aux choux concerne le cœur. D’après des études du réseau d’information sur le contrôle du poids, une consommation inférieure à 800 calories par jour est liée à des rythmes cardiaques irréguliers qui peuvent s’avérer mortels. En cas d’antécédents de pathologies cardiaques, ce régime est particulièrement dangereux. En outre, ce régime hypocalorique entraine une déshydratation puisqu’il est diurétique et vous détourne d’une consommation d’eau potable. Les symptômes caractéristiques d’une déshydratation sont la faiblesse, la fatigue, des maux de tête, des crampes musculaires, des étourdissements, etc. Non traitée, la déshydratation conduit à des déséquilibres électrolytiques.
En nutrition, les électrolytes sont des minéraux essentiels qui sont situés dans le sang, la sueur et l’urine. Quand ces minéraux se diluent dans un liquide, ils constituent des électrolytes (ions positifs ou négatifs) qui sont utilisés au cours des processus métaboliques. Ils dirigent de nombreux processus importants dans votre corps. Ils transmettent des impulsions nerveuses, contractent les muscles, hydratent et régulent le pH de votre organisme. Ces électrolytes sont indispensables au fonctionnement optimal de votre système nerveux, de vos muscles, et du maintien de votre équilibre acido-basique.
Mauvaise balance lipidique
Les diètes restrictives en dessous de 800 calories par jour sont associées à un risque de mort subite. En effet, le muscle cardiaque s’affaiblit si le régime perdure. Le taux sanguin de HDL-cholestérol diminue pendant la diète tandis que le LDL-cholestérol augmente. Ce processus est fortement athérogène puisque le mauvais cholestérol (LDL) se dépose dans les artères.
Insomnies
Le chou est un aliment riche en fibres insolubles qui se déplace lentement dans l’intestin. Il peut occasionner des flatulences et des douleurs abdominales qui vous empêchent de dormir. Certaines personnes sont plus sensibles aux flatulences que d’autres. Plus vous consommez de soupe plus vous souffrez de ces effets secondaires.
Perte musculaire
Le régime hypocalorique à base de soupe au chou oblige le corps à brûler ses graisses en réserve. Néanmoins ces graisses sont nécessaires à l’assimilation de certains nutriments comme les protéines qui fabriquent la force musculaire. Par conséquent, vous risquez une fonte musculaire comme le précise L’Anses (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation).
Lithiases biliaires
La restriction de lipides induite par un régime hypocalorique favorise la stagnation de la bile au niveau de la vésicule biliaire. Il s’ensuit une possible formation de calcul et une légère inflammation du foie.
Hypoglycémie
Des baisses excessives du niveau de sucre dans le sang sont causées par les faibles apports glucidiques et énergétiques pendant la diète. Ces hypoglycémiques sont dangereuses chez les diabétiques.
Comment maintenir le poids perdu après avoir suivi le régime de soupe aux choux ?
Après une diète restrictive, il peut être difficile de maintenir une discipline alimentaire sur le long terme. D’autant plus que l’organisme est programmé biologiquement pour lutter contre les périodes de disette. Celui-ci va donc reconstruire ses réserves énergétiques une fois le régime achevé. Anticipez la transition en comptant les calories de vos principaux repas. Si vous manquez d’entrain, consultez un médecin nutritionniste qui va vous établir un rééquilibrage alimentaire. En effet, l’Anses a calculé les apports nutritionnels moyens des régimes amaigrissants qui sont très inférieurs aux apports moyens conseillés. Pour un apport énergétique de 594 kcal la proportion de valeur nutritionnelle de référence du régime ne couvre que 30% des besoins quotidiens !
- Protéines couvertes à 84 %
- Lipides couvertes à 14 %
- Glucides couvertes à 32%
- Vitamine D couverte à 0 %
- Vitamine E couverte à 50 %
Le problème du taux de ghréline
Le manque de micronutriments doit être corrigé afin d’éviter les troubles du comportement alimentaire. Ceux-ci peuvent occasionner une faim constante et un blocage de perte de poids causé par un métabolisme de base devenu trop bas. Sachez qu’en cas d’alimentation insuffisante sur une période prolongée, votre corps va augmenter son taux de ghréline (hormone qui augmente l’appétit) Cette hormone réclame à l’organisme les calories nécessaires pour opérer les fonctions vitales. Tout régime draconien entraine ainsi une augmentation de la production de ghréline. C’est la raison pour laquelle votre nutritionniste vous préconise d’autres types de régimes.
En 2006, une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a révélé que le macronutriment qui est le plus rassasiant correspond à la protéine. Après un petit-déjeuner protéiné, les participants à l’étude avaient des concentrations de ghréline postprandiales moins importantes par rapport à un petit-déjeuner riche en glucides. De plus les repas riches en protéines ralentissent la vidange gastrique. Ce processus prolonge la sensation de satiété. D’autres études confirment que les protéines réduisent la faim et la fonte musculaire au cours d’un régime. De plus, elles augmentent la sécrétion d’hormone de satiété (leptine). Un autre effet thermique se produit pendant la digestion qui améliore l’homéostasie (maintien de l’équilibre) du glucose.
Sport après un régime hypocalorique?
D’après une étude réalisée par l’Université de Bath au Royaume Uni, des personnes qui ont fait un sprint de 30 secondes sur un vélo ont vu leur concentration de ghréline plus faible qu’avant l’exercice. Cet entrainement augmente la sensibilité de la cellule à la leptine qui régule la faim.
Dormir entre 7 et 9 heures par nuit
La privation de sommeil entraine l’augmentation de la ghréline.
Chasser le stress
Le stress chronique vous oriente vers des aliments réconfortants, riches en sucres. Afin de maintenir une perte de poids, il est primordial d’évacuer son stress. Des sports comme le Tai Chi ou le yoga aident à réduire le cercle vicieux du stress lié à la prise de poids.
À présent, vous savez comment faire des choix intelligents pour réguler la ghréline et la leptine qui peuvent se retourner contre vous en cas de régime draconien prolongé. N’oubliez pas qu’une alimentation saine, un sommeil réparateur, et une activité physique, permettent de gérer le stress consécutif à la prise de poids.