Adorée par de nombreuses personnes pour ses qualités gustatives, la cannelle est une épice qui regorge de bienfaits.
Qu’est-ce que la cannelle ?
Considérée comme une des épices les plus prisées au niveau global pour ses attributs gustatifs et ses vertus thérapeutiques, la cannelle provient de l’arbre appelé cannelier de Ceylan, qui est cultivé principalement dans des régions tropicales. Renommée pour ses propriétés digestives, cette épice millénaire est un pilier de la médecine traditionnelle asiatique.
C’est à partir de l’écorce intérieure spécifiquement que l’on tire la cannelle. Elle est récoltée puis séchée, permettant ainsi de former les rouleaux caractéristiques que l’on utilise en cuisine. Ces bâtonnets possèdent une teinte jaune-brun avec une surface lisse agrémentée de légers sillons, témoignage des différentes strates d’écorce superposées.
De manière alternative, l’écorce est parfois réduite en poudre, une forme bien adaptée pour l’enrichissement de produits naturels et de compléments alimentaires. Riche en éléments bénéfiques tels que l’amidon, le mucilage et les proanthocyanidines – flavonoïdes dotés d’actions antioxydantes – la cannelle est aussi constituée de cinnamaldéhyde et d’eugénol, un phénol réputé pour ses qualités anti-microbiennes.
Mais la cannelle n’est pas uniquement tirée de l’écorce. Les feuilles du cannelier, ressemblant à celles du laurier, servent aussi à la production d’huile essentielle après distillation. Cette huile de cannelle feuilles est reconnue pour ses effets antiseptiques robustes, autant que pour son influence positive sur le tonus et la vitalité de l’organisme.
Les différents types de cannelle
Lorsque l’on parle de cannelle, il est essentiel de différencier deux variétés principales : la cannelle de Ceylan, souvent désignée comme la vraie cannelle, et la cannelle casse, également connue sous le nom de cannelle de Chine.
La cannelle casse, provenant principalement du cannelier de Chine, constitue l’essentiel de la cannelle accessible sur le marché, avec environ 90% de la production mondiale. Reconnue pour son caractère aromatique intense, elle s’intègre parfaitement dans des préparations nécessitant de longs temps de cuisson, tels que les plats mijotés ou les pâtisseries robustes où son parfum résiste et se diffuse efficacement.
Quant à la cannelle de Ceylan, originaire du Sri Lanka, on la valorise pour ses notes plus délicates et légèrement sucrées. Avec un profil olfactif complexe, composé de fragrances florales et d’arômes d’agrumes, elle se prête davantage à des préparations fines telles que crèmes, panna cotta et autres desserts délicats. Sa texture tendre et friable, facilement émiettable, contraste avec la robustesse de la cannelle casse.
En ce qui concerne leur identification visuelle, la cannelle de Ceylan se distingue par des écorces multiples et fines, offrant une apparence friable et légère. Sa couleur brun clair et son goût sucré la différencient nettement de la cannelle casse qui arbore une écorce unique épaisse, une couleur plus foncée tirant sur l’orangé et une saveur plus piquante.
La cannelle pour perdre du poids ?
La question de l’utilisation de la cannelle dans le cadre d’un régime minceur suscite l’intérêt de la communauté scientifique depuis plusieurs années. Le composé phare de cette épice, le cinnamaldéhyde, semble jouer un rôle clé dans le métabolisme des lipides. Il a été observé que cette substance pourrait favoriser l’oxydation des acides gras, un processus qui contribue à la réduction des tissus adipeux. Cette action serait due à la régulation de certaines enzymes telles que l’acyl-CoA synthetase 4, impliquée dans le métabolisme des acides gras polyinsaturés, ainsi que la carnitine palmitotransférase 1A, qui influence l’oxydation des acides gras dans le tissu adipeux blanc.
Ces propriétés pourraient avoir un impact sur le tissu adipeux brun, dont la fonction principale chez le nourrisson est la thermogenèse, c’est-à-dire la production de chaleur. Bien que ce type de tissu adipeux régresse avec l’âge, sa stimulation par des composés comme le cinnamaldéhyde pourrait induire une augmentation significative de la dépense calorique. De la même façon, la cannelle pourrait également entraver le développement des graisses viscérales chez l’adulte à travers la promotion de protéines favorisant l’activité du tissu adipeux brun.
Les polyphénols présents dans la cannelle sont également reconnus pour leur potentiel anti-inflammatoire, bénéfique pour la santé du tissu adipeux. Cependant, il convient de tempérer cet enthousiasme par le fait qu’une consommation élevée et nécessaire pour obtenir de tels résultats pourrait être contre-indiquée, tant les effets secondaires potentiels sont importants.
Enfin, l’influence de la cannelle sur les voies métaboliques liées aux lipides s’étend jusqu’au foie. Une recherche a révélé que l’extrait de cannelle pouvait inhiber à la fois la synthèse des triglycérides et les enzymes de la lipogenèse, ce qui suggère une diminution de l’accumulation de graisses hépatiques. Si les données scientifiques sont prometteuses, elles mettent également en exergue la nécessité de trouver un équilibre dans la consommation de cannelle pour en tirer les bénéfices sans risquer les désagréments.
Les bienfaits de la cannelle
1) Aide à la digestion
La cannelle est réputée pour ses propriétés digestives. En effet, elle participe au soulagement des brûlures d’estomac et au bon déroulement du processus digestif en réduisant les sensations de lourdeur. Sa richesse en fibres favorise le transit intestinal et peut contribuer à atténuer les symptômes désagréables tels que les ballonnements ou les gaz. La consommation régulière de cannelle dans le cadre d’une alimentation équilibrée peut ainsi faciliter la digestion et maintenir une bonne santé gastro-intestinale. En cas de troubles digestifs, il est conseillé d’intégrer l’épice, de préférence la cannelle de Ceylan, dans des boissons chaudes comme les tisanes.
2) Propriété antibactérienne
La cannelle possède des composés antibactériens naturels. Ces propriétés en font une alliée de choix dans la lutte contre les infections bactériennes. En effet, les huiles essentielles contenues dans la cannelle auraient la capacité d’inhiber la croissance de diverses bactéries pathogènes. Cela peut s’avérer particulièrement utile pour l’hygiène buccale en contribuant à la réduction des bactéries responsables de la mauvaise haleine et de la formation de caries. L’utilisation de cannelle comme complément naturel dans l’hygiène bucco-dentaire est donc envisageable pour renforcer l’efficacité des mesures préventives habituelles.
3) Propriété anti-inflammatoire
Les substances actives de la cannelle lui confèrent des vertus anti-inflammatoires significatives. Cela lui permet de participer à l’atténuation de l’inflammation chronique dans l’organisme, un facteur connu pour contribuer au développement de nombreuses pathologies. Ainsi, la consommation de cannelle peut aider à réduire les inflammations et les douleurs qui y sont associées, comme celles issues de l’arthrose ou d’autres affections rhumatismales. Sa capacité à moduler la réponse inflammatoire peut donc jouer un rôle dans la prévention ou le traitement complémentaire de ces conditions.
4) Améliore la santé cardiaque
Consommer de la cannelle peut être bénéfique pour le cœur et l’ensemble du système cardiovasculaire. Des recherches indiquent que l’épice aurait un effet favorable sur certains marqueurs de la santé cardiaque, notamment en réduisant la pression sanguine et le taux de mauvais cholestérol (LDL), tout en conservant le bon cholestérol (HDL). Par son impact sur la glycémie et le profil lipidique, la cannelle pourrait donc aider à prévenir les maladies cardiovasculaires, comme l’atteinte des vaisseaux sanguins et les complications cardiaques, en particulier chez les individus présentant un risque accru tels que les patients diabétiques. Cependant, il est important de noter qu’une consommation modérée et adaptée à chaque profil individuel est recommandée pour profiter de ces effets positifs.
5) Apporte une Protection dentaire
La cannelle est reconnue pour ses propriétés antibactériennes qui peuvent favoriser la santé bucco-dentaire. L’ajout d’extrait de cannelle dans certains soins dentaires tels que les bains de bouche et les dentifrices aide à réduire la présence de bactéries nocives dans la cavité buccale. Par conséquent, elle contribue à la prévention des caries dentaires, de la mauvaise haleine et des infections comme la gingivite.
6) Réduit le Diabète
La cannelle a un rôle intéressant dans le contrôle de la glycémie, contribuant à améliorer la sensibilité à l’insuline et à ralentir l’absorption du glucose dans l’intestin. Cela permet de modérer les pics de glycémie après les repas et pourrait aider dans la gestion du diabète de type 2. Toutefois, il convient de consulter un médecin pour déterminer la manière et la dose appropriées pour intégrer la cannelle dans l’alimentation.
7) Réduction du risque de maladies neurodégénératives
Des études préliminaires montrent que la cannelle contient des composés qui pourraient protéger les cellules cérébrales et favoriser la réparation neuronale. Elle est étudiée pour ses potentielles propriétés neuroprotectrices pouvant influencer positivement des maladies comme Alzheimer et Parkinson, bien qu’une intégration dans les protocoles de traitement nécessite une approche clinique plus approfondie.
8) A des effets anticancéreux
La cannelle est étudiée pour ses propriétés antioxydantes et beaucoup croient qu’elle pourrait jouer un rôle dans la prévention de divers cancers. Bien qu’elle ne puisse remplacer des traitements spécialisés, intégrer la cannelle à une alimentation équilibrée pourrait contribuer à un environnement cellulaire moins propice au développement de cellules cancéreuses.
9) Protection des cheveux
Grâce à ses propriétés stimulantes, la cannelle pourrait favoriser la circulation sanguine du cuir chevelu, renforçant ainsi les racines et potentiellement stimulant la croissance des cheveux. Elle pourrait également aider à améliorer la texture et la résistance des cheveux, les rendant moins susceptibles à la chute.
10) Réduit l’acnée
En raison de ses vertus antibactériennes et anti-inflammatoires, la cannelle est aussi utilisée en cosmétologie pour traiter l’acné et réduire les imperfections cutanées. Appliquée sous forme d’huile ou intégrée dans des masques, elle peut contribuer à assainir la peau et minimiser l’apparence des pores.
11) Fatigue et douleur musculaire
La cannelle peut atténuer la sensation de fatigue grâce à son action sur la régulation de la glycémie, apportant ainsi une énergie plus constante tout au long de la journée. De plus, ses propriétés anti-inflammatoires permettent de soulager les douleurs musculaires, contribuant à une meilleure récupération après l’effort physique ou les tensions dues au froid.
Comment consommer la cannelle pour avoir ses bienfaits ?
La cannelle peut être intégrée dans votre alimentation de diverses manières. Voici quelques idées pour profiter pleinement de ses bienfaits.
Infusion
L’infusion de cannelle est une méthode simple et efficace pour bénéficier de ses propriétés. Pour cela, faites bouillir un bâton de cannelle dans de l’eau pendant 10 à 15 minutes. Cette infusion peut être consommée chaude ou froide et est idéale pour stimuler la digestion, réduire les inflammations et même aider à réguler le taux de sucre dans le sang.
Cuisine
Utiliser la cannelle en cuisine est non seulement bénéfique pour la santé, mais cela ajoute aussi une saveur unique à vos plats. Elle peut être saupoudrée sur des fruits, incorporée dans des pâtisseries ou utilisée dans des plats salés comme les currys. La cannelle est particulièrement riche en antioxydants et peut contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques.
Miel
La combinaison de cannelle et de miel est un duo puissant. Mélangez une cuillère à café de cannelle en poudre avec du miel brut pour créer un remède naturel contre le rhume, favoriser la perte de poids ou même améliorer la santé de la peau. Ce mélange peut être ajouté à des infusions, étalé sur du pain ou consommé directement.
Quels sont les risque liés à la cannelle ?
Bien que la cannelle soit appréciée pour son goût et ses bénéfices potentiels sur la santé, la présence d’un composé appelé coumarine dans certaines variétés de cannelle peut être source de préoccupations. La coumarine possède des propriétés toxiques pour le foie et, en quantités élevées, peut causer des dommages hépatiques. Aller vers la cannelle de Ceylan peut constituer une alternative plus sûre puisqu’elle renferme des quantités infimes de coumarine par rapport à la cannelle de Chine, aussi connue sous le nom de cassia.
La consommation de cannelle contenant de la coumarine doit être surveillée, en particulier dans les pays européens où des limites quotidiennes sont recommandées. Sur la base du seuil limite fixé par certaines normes européennes, la consommation excessive de cannelle de Chine peut facilement surpasser la quantité admissible de coumarine pour un adulte moyen, avec un risque accru pour ceux ayant des conditions hépatiques existantes.
La prudence est d’autant plus de mise chez les enfants, où même de petites quantités de cannelle de Chine, présentes dans les produits de boulangerie, peuvent représenter des niveaux de coumarine qui excèdent leur seuil de sécurité. Même si une exposition occasionnelle ne présente guère de danger, une consommation répétée pourrait engendrer des risques non négligeables pour leur foie.
En outre, dans le contexte du diabète où la cannelle peut jouer un rôle bénéfique en modulant la vitesse de vidange gastrique, une vigilance s’impose pour les personnes souffrant de gastroparésie, où le ralentissement de la vidange gastrique peut avoir des conséquences contraires à l’effet recherché. Ces patients pourraient devoir modérer leur consommation de cannelle pour éviter d’exacerber leur condition et les complications qui en découlent. Savourer de la cannelle quotidiennement peut être bon pour la santé si sa consommation reste raisonnable.
Source :
Mechanisms for improving Hepatic Glucolipid Metabolism by Cinnamic Acid and Cinnamic Aldehyde: An Insight Provided by Multi-Omics | Frontiers in Physiology
Effets de la supplémentation en cannelle sur les concentrations lipidiques sanguines : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29193411/
Effet de la supplémentation en cannelle sur la pression artérielle chez les adultes : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31779980/
Association entre la consommation de cannelle et le risque de santé cardiovasculaire : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34400032/
Toxicologie et évaluation des risques de la coumarine, axée sur les données humaines : https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20853872/
Relation entre l’hépatotoxicité et l’apport total en coumarine de médicaments traditionnels japonais contenant de l’écorce de cannelle : https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2020.00625/full
Sécurité de la cannelle : une revue parapluie des méta-analyses et des revues systématiques des essais cliniques randomisés : https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.732926/full
Coumarine : Agent anti-inflammatoire ou danger toxique? : https://draxe.com/nutrition/coumarin/